Troupinette: En avant vers notre nouvelle petite famille... qui deviendra grande!

Me voilà de retour sur mon blog perso. Je l'ai revisité depuis tout ce temps et ce qu'il en ressort c'est que c'est un peu le bazar comme si c'était un chantier resté inachevé et que je retrouve aujourd'hui.
J'ai donc décidé de redesigner mon blog en y intégrant de nouvelles catégorie CUISINE.
J'adore cuisiner et je me suis dit que je pourrais faire partager cela alors en avant au travail.
Il y aura des recettes de tous les jours simples mais qui font leur petit effet à mon tendre mari! et puis des recettes plus légères que je cuisine dès que mon jean commence à me serrer!
J'y intégrerai également une bibliothèque Cuisine avec les livres de recettes (dont je suis addict) où je pioche mes meilleures idées.
A bientot pour des moments gorumands!

Voici une liste intéressantes que l'on devrait avoir sous les bras au supermarché!
En tout cas ça vaut le détour pour repérer les aliments que l'on achète habituellement.

La liste des aliments OGM

Aujourd'hui j'ai vu un documentaire qui vallait vraiment la peine d'être regardé.
Sur France 5 "Enquête de santé". L'objectif de l'émission était de faire un point sur les differents polluants auxquels nous sommes tous confrontés.

1. LES PARTICULES FINES:
Concernant les véhicules, nous venons de voir évoluer la législation avec l'apparition du bonus/malus sur les véhicules polluants en CO². En réalité, le CO² n'est pas vraiment dangereux pour notre santé mais l'est surtout sur la planète et dramatique pour le réchauffement de la planète. Et pourtant le bonus/malus concernent le CO²: on voit de plus en plus de constructeurs s'emparer de cet argument " moins de ... au litre de CO²" pour en faire un argument commercial.
Mais ce qui est grave c'est que personne ne se préoccupe des "particules fines" de l'air qui sont elles extrêmement dangereuses pour notre santé. Exemple: elles sont responsables de nombreuses crises d'asthme chez les enfants et personnes agées, de bronchites chroniques, elles augmentent également la coagulation du sang donc provoquent des infarctus du myocarde, sans parler de certains cancers qu'elles potentialisent.
Plus de 6 morts par an pour lesquels les particules finessont déclarées responsables directes.Des centaines de cancers de poumons et des dizaines de milliers d'asthmatiques .
Le responsable: le transport routier 32 millions de véhicules en France et +3% par an. Rien nevient enrayer cette augmentation. Les lobbys de constructeurs automobiles sont puissants et nos comportements ont du mal à changer.
Comble du n'importe quoi, en FRance on roule majoritairement (70%) en Diesel alors que ce sont les voitures les plus polluantes. En 2009 tous les véhicules neufs devront être équipés d'un filtre mais qui laissera passer ces particules fines! Que du business, rien pour notre santé.
A paris, AIRPARIF responsable de surveiller la qualité de l'air n'a un appareil pouvant mesurer ce degré de particules fines que depuis janvier 2008!

2. LES PESTICIDES
76 000 tonnes de pesticides épandus chaque année en France, le pays le plus gros consommateur de pesticides.
Rappelons que la première fonction des pesticides c'est de TUER les nuisibles. Et sur l'homme?
Chez les agriculteurs, le risque est multiplié par 2 de développer la maladie de Parkinson et d'Alzeihmer. Les cancers les plus répandus chez eux: Prostate, sang, cerveau, peau-lèvres et estomac.
A côté de cela, seulement 3 - 4 pesticides ne rentrent dans la liste des cancéreux! Il y en a bien plus que ça! Lobbys obligent!

3.PCB
Ces substances chimiques que l'ont retrouvent dans nos intérieurs: bois, solvants, peintures, vernis...
On a prélevé le sang de députés volontaires, on y a retrouvés 40 substances chimiques différentes en moyenne dans chaque sang!
On s'inquiète des phtalates: utilisés pour l'assouplissement des plastiques (tétines de biberons notamment) qui sont responsables d'infertilité chez les garçons. Une équipe a mis en évidence la pauvreté  en spermatozoides vivants chez un rat soumis aux phtalates vs un rat sain. C'est effrayant!
Ces substances on les retrouvent même dans le lait maternel et le sang des bébés! Le lait maternel des femmes inuites, s'il pouvait, serait considéré comme une substance menaçante tellement il est concentré!

Dans les ruisseaux et mers, on pêchent des poissons qui sur leurs testicules ont un ovaire qui poussent! Résultat d'une concentration d'hormone contraceptive éliminées par les urines et présents dans nos eaux. Quasi tous les poissons de rivières et mer dans ce cas là.
Aujourd'hui 15% des couples sont infertiles. En 50 ans, la fertilité a diminué de 50%!

La menace de demain ne serait-elle pas déjà dans notre sang?

Et oui j'ai réussi à faire refleurir mon orchidée de l'année dernière.
Extraordinaire!!! On dit que ca ne refleurit quasi jamais.

Il y a deux tiges. Une a déjà 2 fleur et 2 autres en bouton que l'on voit sur la photo. Sur l'autre tige qui fleurira plus tard car les boutons sont encore petits, il y a 4 fleurs en préparation.

Voilà ce dont nous manquions depuis pas mal de temps.
Notre table basse parisienne ayant été transformé en meuble télé repeint en rouge, nous n'en avions plus. Et ça manque ne serait-ce que pour boire l'apéro avec les amis (ou pour étendre ses jambes devant la télé!)

Et voila enfin!
Laà encore, nous y avons mis du temps car pas toujours d'accords sur ce qu'on voulait mais cette fois nous en avons acheté qu'un et on l'a gardé (contrairement aux rideaux où nous avions acheté deux tringles differentes, comparé et rapporté celle qui ne nous convenait pas). Vous conviendrez que pour monter 2 tables au 3eme sans ascenseur c'est pas commode!

Après une bonne journée de marche en montagne dans la neige, au milieu des sapins, rien de tel en rentrant qu'un bon petit gouter bien mérité. J'avais donc envie de faire un bon gateau de mon enfance.

Avant de commencer, péparez les ingrédients sous la main
- 4 oeufs (ou 5 petits)
- 90g de sucre en poudre
- 125g de farine
- lait (environ 5cl) j'ai fait au pif!
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 càc de levure (et pas plus sinon ca gonfle trop)
- 1 pot de confiture, ou de nutella

Pour commencer on sépare les blancs des jaunes dans 2 saladiers.
Dans les jaunes, on ajoute le sucre en poudre et on mélange pour que ca commence à faire un mélange onctueux un peu blanc.
On ajoute la farine et le lait en petite quantité et on mélange bien pour éviter les grumeaux. Une fois que tout ca est bien mélangé, on ajoute le sucre vanillé et la levure.
Deuxième étape: les blancs d'oeufs à monter bien durs.
Troisième étape et la plus délicate: on mélange les blancs et le mélange, délicatement sans "casser" les blancs, en soulevant par le dessous la pate.

On se prépare une plaque avec papier sulfurisé de  la taille de la plaque. On préchauffe le four à 210.
On étale la pate sur toute la surface de la plaque en répartissant bien et en l'aplatissant au max.

On enfourne pendant 10min à 210.
Dès la sortie du four, on soulève la pate par les coins du papier sulfurisé pour l'enlever de la plaque. Et là on se dépêche d'étaler la confiture ou le nutella (tout dépend du seuil de gourmandise) et on roule tout de suite le gateau en serrant un peu pendant qu'il est chaud. Impossible à rouler froid.

Et voila le tour est joué on peut le manger même chaud.
Et le mien donne ça:

NB: on peut rajouter sur le dessus pour la déco, du sucre glace ou des petites paillettes de couleur

Hier soir c'était la SOUPE
Au programme: la soupe de chataignes aux lardons.
Ok pas très léger l'affaire mais tellement bon surtout en ces jours d'hiver!

Alors il faut:
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri (que je n'ai pas mise car je n'en avais pas)
- 1 gousse d'ail
- 1 càc d'huile d'olive
- 400- 500g de chataignes (moi je prends en pot)
- 1 bouquet garni
- 1 litre d'eau
- sel, poivre
- lardons

On y va:
On épluche les légumes en petits morceaux, l'ail et l'oignon. On met 5min dans l'huile à revenir en remuant un peu.
Pendant ce temps, on rince les chataignes. On les rajoute au mélange de légumes avec le bouquet garni et on verse par dessus 1l d'eau. On couvre, à feu moyen pendant 30min.
Au bout de 30min, on enlève le bouquet garni et on mixe.
On fait revenir les lardons dans une poele sans matière grasse. On éponge les lardons sur du sopalin et on disperse sur la soupe dans les bols

C'est super simple et c'est un pur délice. Ca change aussi des soupes de légumes standard.

La deuxieme étape: celle du roulage du maki. Et ca c'est drôle... on dirait qu'on fait de la pâte à modeler!
Mais avant toutes choses, il faut s'organiser:
Préparez autour de vous:
- un bol d'eau tiede avec du vinaigre: ça évite que ça colle aux doigts
- le riz
- le wasabi
- les légumes et le poisson cru
- la natte de bambou
- les feuilles de nori

Allons-y!

1/ On étale la natte de bambou devant soi

2/ On met sur la natte de bambou, une feuille de nori (l'algue)

3/ On étale sur le nori le riz, de sortes à ce qu'il y en ait sur 1/3 de la surface vers le bas, et en laissant sans rien en haut pour pouvoir fermer ensuite

4/ On étale une touche de wasabi sur toute la longueur du riz. Attention c'est fort!

5/ On pose le riz cru sur toute la longueur du riz, par dessus le wasabi

6/ On rajoute par dessus les légumes: concombre, carotte; avocat....

Et enfin la troisième étape: le roulage
En images...

L'objectif, pendant le roulage, c'est de serrer au maximum pour bien que le rouleau se tienne lors de la découpe.
On peut bien le fermer en humectant le bout de l'algue où il n'y a rien.
Ensuite on range dans une assiette les rouleaux avec un alu par dessus et on les dispose 1 heure au frigo.

La découpe

Au moment de les découper, j'ai passé la lame de couteau sous l'eau chaude.
Et en avant. Attention de ne pas trop appuyer en découpant.

Et voilà ce que ça donne!!!

On les mange avec de la sauce soja, du gingembre mariné et le wasabi.
NB: C'était un délice, mon mari (le cobaye ce jour là!) s'est régalé et ma même dit qu'ils étaient moins lourds qu'au resto.
A refaire illico mais cette fois avec plus de monde autour de la table car là c'était un essai!

Une autre alternative:

C'est aussi très joli comme ça. Pour faire ces makis, c'est très simple. On étale le nori sur la natte de bambou et cette fois-ci on étale le riz sur toute la surface (en laissant 2cm en haut sans riz pour fermer). On rajoute sur le riz des graines de sésame noires. On retourne le nori pour avoir le riz contre la natte et la face sans rien vers nous. Sur cette face on met le poisson, légumes et on roule comme pour les autres makis.
C'est tout pareil sauf qu'il faut retourner le nori - le riz et le poisson n'étant pas ensemble sur la même face-.
Voilà c'est tout simple et c'est joli sur un plat de mélanger les 2.

Alors ça y est je me suis enfin lancée. Depuis une semaine que j'en parlais, me voilà enfin devant les fourneaux.
Je vous propose ma recette de makis pour vous essayer vous même à cette culture japonaise.

Je ne reprends pas la liste des ingrédients détaillées dans le dernier post.
La première étape et la plus délicate est la cuisson du riz vinaigré (japonais spécial sushi).
Pour une trentaine de maki j'ai fait cuire 150g de riz

J'ai lavé le riz à grande eau jusqu'à ce que l'eau écoulée soit bien claire.
Ensuite il faut égoutter.
J'ai mis à cuire les 150g de riz avec 15cl d'eau, sur feu moyen avec un couvercle. Une fois que c'est à ébullition, j'ai laissé cuire 5min sans rien touché puis j'ai baissé le feu et j'ai laissé re-10min en rajoutant un peu d'eau car ca commencait à accrocher.
Les 10 min écoulées, j'ai arreté le feu, enlevé le couvercle et laissé reposer 10min.
Pendant ce temps, on s'attaque au vinaigre.

Dans une casserole, j'ai versé:
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (spécial sushi comme sur la photo)
- 1 càs de sucre en poudre
- 1 bonne pincée de sel
J'ai fait chauffer en mélangeant de sortes à ce que le sucre soit bien dissout.
Une fois le mélange bien transparent, j'ai versé la préparation sur le riz.
Et là miracle! le riz devient tout brillant!!! C'est magique.
J'ai posé un torchon sur le plat du riz pour le laisser se reposer.

La deusième étape est celle du maki: Et ca c'est drôle, on a l'impression de faire de la pâte à modeler!
Déjà il faut s'installer:
- Etaler la natte de bambou sur laquelle on va travailler
- Remplir un bol d'eau chaude avec 2 càs de vinaigre à sushi pour éviter que le riz colle trop aux doigts
- Préparer tous les ingrédients: couper le poisson (saumon, thon, surimi...) et les légumes en lamelles ( concombre, avocat...)

Allez je succombe, moi qui adore les makis et les sushis (alors que je n'aime pas le poisson!!! Faut le faire), nous qui adorions aller dans notre petit japonais du coin lorsque nous étions encore parisiens ( Menu A, B, C ... Les parisiens reconnaitront ces magnifiques appelations de menus chez les japonais que l'on retrouve à tous les coins de rue de la capitale). Et bien aujourd'hui marre d'aller manger nos sushis en public, on passe dans l'intimité.
Je vais donc préparer mes makis et mes sushis moi même et m'amuser un peu.

La première étape a été celle d'aller acheter les ingrédients quelque peu méconnus pour une femme comme moi élevée au bruit des cigales et à l'odeur de l'huile d'olives...
Alors me voilà partie dans un nouveau petit supermarché qui a ouvert depuis peu et que ma maman m'avait conseillé, à Mandelieu.
Mais voilà arrivée là bas avec ma liste en main... des rayons et des rayons de produits inconnus au bataillon écrit en hyeroglyphes. Un coups de chance je tombe instantannément devant le riz pour sushis, puis le vinaigre à croire qu'ils ont fait un rayon à sushi avant que j'arrive pour éviter que je me perde!

Ayez j'ai tout trouver!